BOBÓ DE CAMARÃO
INGREDIENTES:
- 1,5kg camarão;
- 1kg aipim;
- 1/2 pimentão vermelho;
- 1/2 pimentão verde;
- 300ml de leite de coco;
- 500ml de caldo de camarão;
- 30g de extrato de tomate;
- 1 cebola (picada);
- 3 dentes de alho (picado);
- 50ml azeite de dendê;
- 50ml óleo de girassol;
- 1 molho de coentro;
- Sal.
MODO DE PREPARO:
1. Numa frigideira aquecida com óleo de girassol saltear o camarão. Reservar;
2. Numa panela aquecida com óleo de girassol e azeite de dendê refogar a cebola, o alho, o pimentão vermelho e verde;
3. Juntar o extrato de tomate, o tomate e metade do leite de coco. Cozinhar até ficar consentrado;
4. Adicionar o creme de aipim, o caldo de camarão e o camarão. Cozinhar bem, ajustar o sal e temperar com molho tabasco;
5. Finalizar com o leite de coco e coentro;
6. Servir acompanhado de arroz e batata palha.
RENDIMENTO: 8 Porções