Frango Grelhado com Quinua ao Limão Siciliano
INGREDIENTES:
1 unidade de Frango (peito)
2 colher (chá) de Coentro em semente (triturada)
Sal e Pimenta do reino branca em pó a gosto
100ml de azeite de oliva
QUINUA AO LIMÃO:
50g de Quinua
Caldo de legumes
Limão siciliano (Raspas e sumo)
4 galho de tomilho (fresco)
CALDO DE LEGUMES:
1 unidade de cenoura (picada)
1 unidade de cebola (picada)
1 unidade de alho poró (rodelas grossas)
2 galhos de aipo
1 folha de louro
2 unidade de cravo
1 litro de água
FORMA DE PREPARO:
1. Numa panela, coloque todos os ingredientes do caldo e leve para cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Peneire e reserve somente o caldo quente;
2. Coloque a quinua numa panela média e adicione o caldo de legumes quente, acima do nível do cereal. Deixe ferver, diminua o fogo, tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, até a quinua absorver todo o caldo e ficar macia. Deixe repousar, tampada, por 5 minutos. Na hora de servir separe com um garfo;
3. Ponha a quinua numa tigela e misture as raspas de limão e as folhas de tomilho. Mexa bem e tempere a gosto;
4. Fatie o frango e tempere com semente de coentro, azeite de oliva, sal e pimenta do reino branca. Reserve;
5. Numa frigideira aquecida grelhe o frango por 5 a 6 minutos, até ficar cozido e levemente dourado. Reserve quente;
6. Sirva o frango grelhado acompanhado com a quinua ao limão siciliano.
RENDIMENTO: 2 pessoas